心不在：占着位置不做事，心没完全交给企业
执行弱：不身先士卒员工上行下效，企业战略难落地
没动力：小富即安没有野性，没有企图心动力不足
为自己：不懂得站在公司的角度思考问题
位置错：拿着高管的工资，但是每天都在干员工的活
工资错：给高管涨了工资，但高管还是没变化
留不住：核心人员留不住，经常被挖墙脚
没效果：老板出去挖管理人员，但管理效果不理想
1、如何设计餐饮企业薪酬机制
2、如何让高管和企业成为一伙人
3、如何把企业变成全员的创业平台
4、如何留住企业优秀员工不被挖走
5、如何设计绩效激励，实现营业额和人才双丰收
6、如何打通晋升通道，人才源源不断冒出来
日考核+月PK+年对赌
日考核：规范日常工作
月 P K：放大考核效果
年对赌：高管、企业共赢
江苏省 山芋腔·苏北菜：
（山芋腔高管签订年对赌方案）
通过高管绩效落地，运用对赌机制，2020年山芋腔两家门店分别完成目标指标和突破指标，高管拿到了对赌高额奖金以及获得配车
5年老店2021年将完成突破指标，多名高管成为邵德春餐饮定位绩效项目成员，为多家企业进行绩效导入。
（山芋腔高管拿到配车奖励）
江苏省 苏乡宴·苏帮菜
邵老师顾问签订高管对赌仪式
2021年11月 苏乡宴·苏帮菜落地高管绩效考核，通过对赌机制，不仅员工拿到了高工资和分红，企业营收也大大增长。
前厅服务员工资可以拿到8400元
前厅部长 工资可以拿到17000元
客房服务员工资可以拿到7000元
保安人员工资可以拿到6400元
2022年7月太仓店营收同比增长42%
2022年7月长虹大桥店营收同比增长46%
前厅服务员工资8400元
前厅部长工资17000元
保安工资6400元
厨房人员工资6400元
金华市 印象江南：
企业落地绩效后，利润上升42%，门店经理、厨师长和老板签订对赌协议，目标从1100万和老板对赌2000万，引爆团队。高管完成对赌目标，拿到配车奖励。
（印象江南高管拿到配车奖励）
西安市 俯仰堂甲鱼：
（俯仰堂高管签约对赌）
俯仰堂通过落地绩效考核和高管对赌机制，员工收获了高收入，企业营业额大幅提升。
2019年营业额比2018年增长46%
2020年营业额比2018年增长49%（全国疫情）
2022年营业额比2018年增长91%（西安4次疫情）
（俯仰堂绩效考核现场）
第一天上午：
解析企业和高管之间的关系
1、企业和员工没形成一伙人的根本原因
2、如何把高管和老板变成一伙人
3、如何给高管科学发工资
4、如何设计高管三年、五年规划
5、建立清晰的企业组织架构
第一天下午：
高管绩效考核（把高管和老板变成一伙人）
1、如何设计月度绩效考核
2、如何设计月度绩效考核内容
3、如何设计年对赌指标
4、年对赌的奖金来源
第二天上午：
高管三年（或五年）对赌营业额指标的制定
1、如何制定营业额保底指标
2、如何制定营业额目标指标
3、如何制定对赌指标
4、如何制定奖车（冲刺）指标
5、如何制定奖房机制
6、各个指标的操作方法
第二天下午
1、对赌的好处
2、对赌协议模版
3、对赌指标制定方法（倒推法、顺推法）
第三天上午：
一、如何保证年度指标完成？（目标分解）
1、分解到季度、月度、周、日指标
2、分解到每个部门、每个包厢、每个档口、每张桌子、每位员工
3、每天、周、月定时分析总结完成经验（经营分析会）
二、商定高管绩效考核表
1、拆分工资做绩效考核
2、后厨前厅考核重点是什么
三、现场作业点评
第三天下午：
成为餐饮品牌的四大步骤
1、第一步：如何设计餐厅门头（品牌名、品类名）
解析餐饮门头设计的八大要素
2、第二步：餐厅品牌名、广告语、广告、公关、视觉锤、商标、传播与品牌做到一致
3、第三步：餐饮内部管理与品牌、品类一致，让客人不断回来消费
4、第四步：餐饮品牌如何传播，如何让合适的人做擅长的事
5、课程大总结
6、现场答疑解惑
课程对象：餐饮酒店董事长、老板、股东、总经理
店长、经理、厨师长等管理层
课程投资：3680元/人
课程时间：2024年3月19-21日
课程地点：浙江 杭州
报名联系：程晓星 15157479066
