辣子鸡｜直接把 “麻辣上瘾” 刻进 DNA 里
- 2025-12-24 18:45:28
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辣子鸡｜直接把 “麻辣上瘾” 刻进 DNA 里
辣子鸡｜这道辣子鸡直接把 “麻辣上瘾” 刻进 DNA 里！
🔥外酥里嫩的鸡丁裹满红亮辣椒和花椒，一口下去麻到上头、辣到过瘾，连骨头都想嗦干净，配米饭我能炫 3 碗，追剧时抱着盘子根本停不下来！
❗️灵魂拷问 1：你们吃辣子鸡是 “找肉党” 还是 “炫辣椒党”？我直接在辣椒堆里淘金，香到跺脚！
❗️灵魂拷问 2：吃辣子鸡必配什么？我选冰啤酒 + 白米饭，冰火两重天，辣到嘶哈也停不下来！
👨🍳【食材材料】👨🍳
㊙️主角登场：鸡腿 、干辣椒 、花椒
⏰配料：：生姜 、大蒜、葱白段、白芝麻、香菜、料酒 、生抽 、盐、白胡椒粉、玉米淀粉 、食用油
💡【做法步骤】💡
1. 鸡腿丁放入碗中，加 1 勺料酒、1 勺生抽、盐、少许白胡椒粉，用手抓匀，让鸡肉充分吸收调料，接着加入 2 勺玉米淀粉，继续抓拌至每颗鸡丁都裹上薄淀粉层，最后淋 1 勺食用油，拌匀锁住水分，静置腌制 20 分钟。
2. 锅中倒入足量食用油，烧至六成热，插入筷子，周围冒小气泡，下入腌制好的鸡丁，用筷子快速分散，避免粘连。中火炸 3 分钟，至鸡丁表面微黄、定型，捞出控油。
3.转大火将油温升高至八成热，油面微微冒烟，把第一次炸好的鸡丁倒回锅中，复炸 1 分钟，至表面金黄酥脆，捞出控油备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片、葱白段，小火炒出香味，加入剪好的干辣椒段和花椒，继续小火慢炒 1 分钟，炒出麻辣香味（别炒糊！辣椒变黑会发苦）。
5. 倒入炸好的酥脆鸡丁，转大火快速翻炒 2 分钟，让每颗鸡丁都裹上麻辣香味。
6.加入半勺白糖、适量盐、少许孜然粉，继续大火翻炒 30 秒，让调料均匀附着在鸡丁上。最后撒入白芝麻，翻炒均匀，关火，撒上香菜段，即可出锅。
‼️【划重点】‼️
✅辣子鸡可以搭配芹菜段、藕丁一起炒，既解腻又丰富口感，芹菜和藕丁可以在炒辣椒花椒前用热油焯熟或炸至微黄。
✅吃不完的辣子鸡可以密封冷藏，下次吃的时候用微波炉加热 1 分钟，或者回锅小火翻炒 30 秒，依然酥脆。
✅配米饭、配啤酒都是绝配！香辣过瘾，越吃越上头～
🔥外酥里嫩的鸡丁裹满红亮辣椒和花椒，一口下去麻到上头、辣到过瘾，连骨头都想嗦干净，配米饭我能炫 3 碗，追剧时抱着盘子根本停不下来！
❗️灵魂拷问 1：你们吃辣子鸡是 “找肉党” 还是 “炫辣椒党”？我直接在辣椒堆里淘金，香到跺脚！
❗️灵魂拷问 2：吃辣子鸡必配什么？我选冰啤酒 + 白米饭，冰火两重天，辣到嘶哈也停不下来！
👨🍳【食材材料】👨🍳
㊙️主角登场：鸡腿 、干辣椒 、花椒
⏰配料：：生姜 、大蒜、葱白段、白芝麻、香菜、料酒 、生抽 、盐、白胡椒粉、玉米淀粉 、食用油
💡【做法步骤】💡
1. 鸡腿丁放入碗中，加 1 勺料酒、1 勺生抽、盐、少许白胡椒粉，用手抓匀，让鸡肉充分吸收调料，接着加入 2 勺玉米淀粉，继续抓拌至每颗鸡丁都裹上薄淀粉层，最后淋 1 勺食用油，拌匀锁住水分，静置腌制 20 分钟。
2. 锅中倒入足量食用油，烧至六成热，插入筷子，周围冒小气泡，下入腌制好的鸡丁，用筷子快速分散，避免粘连。中火炸 3 分钟，至鸡丁表面微黄、定型，捞出控油。
3.转大火将油温升高至八成热，油面微微冒烟，把第一次炸好的鸡丁倒回锅中，复炸 1 分钟，至表面金黄酥脆，捞出控油备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片、葱白段，小火炒出香味，加入剪好的干辣椒段和花椒，继续小火慢炒 1 分钟，炒出麻辣香味（别炒糊！辣椒变黑会发苦）。
5. 倒入炸好的酥脆鸡丁，转大火快速翻炒 2 分钟，让每颗鸡丁都裹上麻辣香味。
6.加入半勺白糖、适量盐、少许孜然粉，继续大火翻炒 30 秒，让调料均匀附着在鸡丁上。最后撒入白芝麻，翻炒均匀，关火，撒上香菜段，即可出锅。
‼️【划重点】‼️
✅辣子鸡可以搭配芹菜段、藕丁一起炒，既解腻又丰富口感，芹菜和藕丁可以在炒辣椒花椒前用热油焯熟或炸至微黄。
✅吃不完的辣子鸡可以密封冷藏，下次吃的时候用微波炉加热 1 分钟，或者回锅小火翻炒 30 秒，依然酥脆。
✅配米饭、配啤酒都是绝配！香辣过瘾，越吃越上头～
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